ARA UNA TE’N DIRÉ…
ELOGI A LA SENZILLESA
La tradició mana que les posades o les cases de menjars estiguin situades a les cruïlles dels camins. Cal Torres (Poquete per a la veu popular i no em pregunteu per què) compleix la condició. És al final del caminoi feréstec que davalla havent deixat enrera el plàtans ombrívols de la Font del Salt, serpentejant entre horts i bardisses , i gairebé al final del camí nou que mena a Les Deus.
El manual no escrit del viatger, també deu dir que la casa que dóna acollida, ha de respirar repòs i calma, i que els protagonistes han de ser el bon menjar i la càlida acollida. Segona condició acomplerta.
La tercera és, que quedi en el record del viatger. Mireu. Fa un parell d’anys, era festa major a Sant Quintí i vaig dur-hi a sopar una amics estressats de Barcelona. Érem colla i feia temps que no ens veiem, per la qual cosa tothom xerrava sense aturador. En un d’aquells moments en què no se sap per què es fa el silenci, d’aquells que hom diu que” ha passat un ángel”, la veu del Lluís, assegut pacientment entre nosaltres des de feia estona i sense que ningú advertís la seva presència, va deixar anar la pregunta del segle: “Així doncs, què posarem per sopar?” I segurament que allò era vertaderament el que més importava perquè al voltant d’una taula és on neixen les millors idees i les més sentides converses.
Un de la colla va sovint per feina al Japó. Diu que aquí encara no sabem què és això de l’estrès. De tant en tant, quan parlem, encara em comenta amb malenconia: “ M’hi trobaria millor fent negocis a cal Poquete ! ”
L’hipotètic manual gastronòmic que em fa de guia per escriure aquest article, deu parlar segurament de la importància de les matèries primeres i de la seva qualitat. A cal Torres (Poquete) això és tan sols qüestió de l’estat anímic de les gallines que escatainen en el galliner de la casa o de la intensitat de les pluges, segons hagin estat de generoses amb les verdures de l’hort.
Jo afegiria a aquesta guia inventada, que una bona casa de menjars ha de ser capaç d’acomboiar-te l’ànima amb el paisatge que l’encercla i que canvia segons el batec de la natura. He vist verdejar les moreres de cal Torres (Poquete) mentre el sol tímid de maig treia el nas rera la mola de Civelleres, i a taula abordàvem un bacallà amb samfaina que explicava llegendes de mars llunyans. M’he empassat a cullerades la fosca fredor de les nits de desembre apressada dins un plat d’escudella.
No sóc un gourmet. Tan sols elogio la senzillesa.